Cocina por torpes y para torpes

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Roscón de reyes Maite

Roscón de reyes Maite

Enero 6th, 2011

Os han traído muchas cosas los reyes? En guretxoko os traemos de regalo la receta para hacer el perfecto roscón (es roscón o es rosco?¿) de reyes. Una receta de la mano de Maite, madre de mi compañero de trabajo Gorka, que hace un maravilloso roscón de reyes y las mejores trufas...

Vichyssoise sin nata a la menta

Vichyssoise sin nata a la menta

Diciembre 17th, 2010

He visto por el foro que a alguno de los presentes discutidores, no le gusta mucho el añadido de lácteos a las cremas, asi que hoy vamos a hacer una vichyssoise sin nata a la que le vamos a añadir un golpe de menta que despeja la nariz y que desde mi punto de vista le da un punto interesante...

Arroz con bogavante

Arroz con bogavante

Diciembre 13th, 2010

Vuelta al arroz, hoy vamos a hacer un arroz caldoso con bogavante, delicia de dioses! 2 bogavantes 2 tazas de arroz bomba 2 ajos laminados 2 pimientos choriceros o ñoras 1 tomate escaldado caldo de pescado Lo primero será poner a dorar los ajos bien picados, ahí añadiremos el bogavante...

Bacalao asado sobre pisto y patatas panaderas

Bacalao asado sobre pisto y patatas panaderas

Diciembre 12th, 2010

Puede que la de hoy sea una receta mas laboriosa, sin embargo su nivel de dificultad es el habitual, bajito, muy bajito. Y digo que es laborioso porque por decirlo de algún modo, el plato tiene tres niveles o pisos que yo he puesto en un molde de aro para que quede más gonito. Considero...

Bavarois de mandarina con crujiente de chocolate

Bavarois de mandarina con crujiente de chocolate

Diciembre 6th, 2010

El bavarois o crema bávara es un híbrido entre el clásico flan y una gelatina de sobre guarra. Es ideal para el verano cuando nos hemos puesto hasta las cejas de cordero, ya que resulta muy fresco poco pesado y además está de puta madre. Ahora estamos en casi-invierno pero ya sabéis...

Tarta de mousse de queso y membrillo

Tarta de mousse de queso y membrillo

Noviembre 28th, 2010

En esta receta vamos a aprender a hacer dos cosas, por un lado el mousse de queso y por otro lado la carne de membrillo. Carne de membrillo Vamos a empezar por la carne de membrillo, una deliciosa conserva de otoño que bien envasada nos dura todo el año y podremos usar en diferentes...

Mañana tarta de queso y membrillo

Mañana tarta de queso y membrillo

Pero esta noche, Terry Reid.

Pappardelle ai funghi porcini e prosciutto

Pappardelle ai funghi porcini e prosciutto

Noviembre 26th, 2010

Los pappardelle son como los tallarines de bilbao, una pasta sabrosa capaz de llenar el estomago más infinito, además suele venir aromatizada con trufa o setas, en este caso hemos comprado unos pappardelle de hongos que prepararemos a su vez con más setas y unos tacos del infame jamón...

Lenguas de gato, miau!

Lenguas de gato, miau!

Noviembre 14th, 2010

Con este mal tiempo uno se siente como una vieja y le entran ganas de comer pastas con cafeconleche. Así que puestos a quedarse en casa un día lluvioso he aprovechado para hacer lenguas de gato. Una pasta rica y sencilla de preparar: 100 gr. de margarina 100 gr. de azúcar glace 100...

Tortilla de bacalao, reina de la gastronomía vasca!

Tortilla de bacalao, reina de la gastronomía vasca!

Noviembre 13th, 2010

¿Tenéis un vaso de sidra a mano? Espero que sí, porque hoy vamos con la receta reina de la gastronomía vasca, al menos a mi me lo parece. Una receta a prueba de torpones que se hace muy rápido y el resultado es insuperable: 4 huevos 400 gr. de bacalao desalado 1 pimiento verde 2...

Pastelitos blanquinegros de manzana

Pastelitos blanquinegros de manzana

Noviembre 6th, 2010

No sé si estoy ante una receta de pastelitos o si son galletas, el caso es que están ricos ricos, la cobertura blanca es crujiente mientras que su interior es jugoso. Receta recomendable al 100%: 250 gr. de chocolate de cobertura 55 gr. de mantequilla 100 gr. de azucar 2 huevos 200...

Galletas de chocolate / Chocolate cookies!

Galletas de chocolate / Chocolate cookies!

Octubre 24th, 2010

Traigo ricas galletas para todos, se acabó el comprar Chips Ahoy, vamos a hacer nuestras propias Chocolate chip cookies: 115 gr. de mantequilla 75 gr. de azúcar blanco 75 gr. de azúcar moreno 1 huevo 1 cucharada de esencia de vainilla o similar 200 gr. de harina 1 pizca de sal 1 cucharada...

Pizza de queso de cabra, setas Shiitake y jamón cocido

Pizza de queso de cabra, setas Shiitake y jamón cocido

Octubre 19th, 2010

La receta de hoy va dirigida aquellos que están hasta los cojones de las pizzas congeladas y sobre todo de servicios a domicilio en los que ofrecen una pizza que deja mucho que desear: Harina Agua tibia Aceite Sal Levadura Tomate Azúcar Queso mozarella Setas Shiitake Jamón Cocido Queso...

Rollitos vietnamitas de foie y hongos

Rollitos vietnamitas de foie y hongos

Octubre 18th, 2010

Plato de fusión, rollitos vietnamitas rellenos de foie y hongos, hoy aunamos la oriente y occidente… Papel de arroz 1 medallón de mi-cuit de foie Hongos Cebolla Hierbabuena Pedro Ximenez Lo primero será preparar la farsa, el relleno amiguitos, pondremos a pochar un buen montón...

Costilla de ternera asada sobre puré germanófilo

Costilla de ternera asada sobre puré germanófilo

Octubre 10th, 2010

Cuando hago esta receta me entran ganas de invadir Polonia. Un gallifante para el que adivine el guiño. Vamos a asar una costilla de ternera que vamos a servir sobre un pure de patata que haremos con una base de cerveza reducida y cebolla caramelizada. Lo suyo sería usar un poco de repollo...

Sopa picante de tallarines, pato y mango

Sopa picante de tallarines, pato y mango

Octubre 4th, 2010

Hoy tenemos algo parecido a la sopa thai, creo que es un crimen para el colesterol: Un mango Tallarines de arroz Leche de coco Cebolla Guindillas Cilantro Perejil Curri Una pechuga de pato Pimientos Curri amarillo Salsa de soja Picaremos el mango en tiras, la cebolla picada y el pimiento...

Tomates rellenos de berenjena

Tomates rellenos de berenjena

Septiembre 29th, 2010

Hoy receta rápida para gentes con prisa: Una berenjena Tres tomates Queso Una cebolla Leche Harina Una zanahoria Dos pimientos Cilantro, sal, aceite y pimienta Lo primero será hervir la berenjena hasta que este tierna y vaciarla. Vaciaremos también los tomates, cortaremos la cebolla...

Sushi

Sushi

Septiembre 26th, 2010

Hoy no hay receta porque se la he copiado directamente al gordo, he seguido al pie de la letra lo que cuenta su colaborador y ha salido lo que veis en las fotos. http://www.daviddejorge.com/2010/07/14/robinfood-tecnicas-mise-en-place-del-sushi-y-sashimi-continuacion/ http://www.daviddejorge.com/2010/07/13/robinfood-tecnicas-mise-en-place-del-sushi-y-sashimi/ Por...

Potxas y alubias varias…

Potxas y alubias varias…

Septiembre 23rd, 2010

Hoy me he hecho un cocido de alubias potxas, no será por el tiempo, que se mantiene templado, pero que os voy a contar, estamos en época. Para aquellos que no lo sepan, las potxas son el estadío intermedio entre una vaina/judía verde y una alubia/judía. Llega un momento siempre en...

Pollo guisado

Pollo guisado

Septiembre 20th, 2010

Hoy para jodernos a todos, publico a la hora de comer, un delicioso pollo en piperrada que se hace en 15 minutos y que como siempre en Guretxoko, es a prueba de tontos. 1 pollito pequeño Pimientos rojos Pimientos verdes 1 tomate pelado 1 cebolla Ajos Sal, pimienta, aceite y azúcar Lo...