Cocina por torpes y para torpes

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Bacalao Guria

Bacalao Guria

Septiembre 28th, 2014

En el restaurante Guria, hacen un bacalao en cuatro preparaciones, pil pil, verde, club ranero y a la vizcaina. Como mi economía no está para ir al Guria, me lo hago en casa!!

Chipirones a la plancha rellenos

Chipirones a la plancha rellenos

Julio 24th, 2014

Una rápida, fácil y con la que quedar bien, nos os voy a explicar como se limpian los chipis, para eso tenéis a Arguiñano o a David de Jorge, aunque son un poco marranetes y le suelen dejar el pellejazo de fuera siempre, yo qué sé… El relleno lleva: Gulas Setas de cardo Gambas Pochamos...

Ventresca de Bonito con tomate

Ventresca de Bonito con tomate

Julio 1st, 2014

INGREDIENTES (2-3 personas): Una  ventresca de Bonito de 1kg aprox. 150 grs. cebolleta 75 grs de pimiento verde 2 dientes de ajo. aceite de oliva sal y pimienta Para la salsa de tomate 3-4 hojas de albahaca 750ml de tomate triturado aceite de oliva una cucharada de azúcar sal Lo...

Kokotxas a la pancha con cebolla pochada y salvia

Kokotxas a la pancha con cebolla pochada y salvia

Abril 15th, 2014

Hace un rato me han dicho que soy un ser sensible, así que os pongo una receta de quedar bien sin hincarla pero que queda bonita como un paseo por Donosti: Kokotxas de bacalao frescas Cebolla roja, si es de Zalla mejor Salvia Aceite, sal, pimienta.. Pan Tostaremos unas ruedas de...

Palometa con tomate!

Palometa con tomate!

Septiembre 9th, 2013

Hoy traemos comida viejuna que diría Iturriaga. Palometa, japuta, catañola, castañeta, zapatero… tiene muchos nombres este pescadito, pero sobre todo, el cabrón es feo. Feo pero barato y jugosete, no es el campeón del sabor pero tiene buen precio y está rico. Como acabo de...

Bonito al limón con alga wakame

Bonito al limón con alga wakame

Agosto 14th, 2013

Me han traído un taco de bonito, hace tiempo descubrí que saltearlo con algas es una gran idea. Cortaremos cebollas en aros que pocharemos, cuando este dorada añadiremos las algas y tras rehogarlas con la cebolla echaremos un golpe de vino blanco, yo he usado un fino. En otra sartén...

Mejillones con tomate picante

Mejillones con tomate picante

Agosto 28th, 2011

¿Eres tonto? Si la respuesta es sí esta receta es perfecta para un inútil como tú. Una receta perfecta para el típico inútil que necesita quedar bien con sus amigos, genial para mañanas de domingo de resaca: 1 kg de mejillones 1 kg de tomates (sí coño podéis usar una lata de...

Almejas en salsa verde

Almejas en salsa verde

Febrero 15th, 2011

…confieso que le he puesto un puñado de kokotxas. Soy un adicto. Receta super efectiva pero cara de cojones: Medio kilo de almejas 1 ajo 1 vaso de vino blanco 1 puñado de perejil 1 cebolleta picada (si sóis unos putos cerdos como yo, unas kokotxas) La cosa es bien fácil, se...

Salmón marinado con crema de yogurt, queso y pepino

Salmón marinado con crema de yogurt, queso y pepino

Febrero 6th, 2011

Ay, omá que rico! La receta de hoy va de cómo hacer un salmón marinado que de el pego y que parezca o incluso supere el gusto de un salmón ahumado comprado. El salmón se puede ahumar en casa con una ahumadora, pero cualquiera lo paga… 1 Lomo de salmón limpio de medio kilo 250...

Angulas por Santa Agueda

Angulas por Santa Agueda

Febrero 5th, 2011

Aintzaldu daigun Agate Deuna bihar da ba Deun Agate, etxe honetan zorion hutsa betiko eu(ki)ko al dabe. Deun Agatena batzeko gatoz aurten be igazko berberak, igaz lez hartu gagizuez ta zabaldu zuen sakelak. Zorion etxe hontako denoi oles egitera gatoz, aterik ate ohitura zaharra aurten...

Arroz con bogavante

Arroz con bogavante

Diciembre 13th, 2010

Vuelta al arroz, hoy vamos a hacer un arroz caldoso con bogavante, delicia de dioses! 2 bogavantes 2 tazas de arroz bomba 2 ajos laminados 2 pimientos choriceros o ñoras 1 tomate escaldado caldo de pescado Lo primero será poner a dorar los ajos bien picados, ahí añadiremos el bogavante...

Bacalao asado sobre pisto y patatas panaderas

Bacalao asado sobre pisto y patatas panaderas

Diciembre 12th, 2010

Puede que la de hoy sea una receta mas laboriosa, sin embargo su nivel de dificultad es el habitual, bajito, muy bajito. Y digo que es laborioso porque por decirlo de algún modo, el plato tiene tres niveles o pisos que yo he puesto en un molde de aro para que quede más gonito. Considero...

Sushi

Sushi

Septiembre 26th, 2010

Hoy no hay receta porque se la he copiado directamente al gordo, he seguido al pie de la letra lo que cuenta su colaborador y ha salido lo que veis en las fotos. http://www.daviddejorge.com/2010/07/14/robinfood-tecnicas-mise-en-place-del-sushi-y-sashimi-continuacion/ http://www.daviddejorge.com/2010/07/13/robinfood-tecnicas-mise-en-place-del-sushi-y-sashimi/ Por...

Brochetas de atún marinado en limón

Brochetas de atún marinado en limón

Septiembre 1st, 2010

Hoy he estado en el mercado y no he podido resistirme al atún que tenía la pescatera al pasar por delante, un atún rojo de cojones. A falta de tiempo para entrar en recetas más complicadas he optado por una preparación rápida que no tiene grandes complicaciones: Atún Zumo de limón Ajos Pimientos...

Chipirones en su tinta

Chipirones en su tinta

Julio 12th, 2010

Antes de que el listo de turno diga que esto no es chipirón y diga que es pota o alguna chorrada por el estilo, le invito a que se vaya a freir tomates. Para los demas hoy tenemos chipirones en su tinta, un chipiron grande con bastante manteca que a falta de chipirón pequeño es más...

Ayer fue San Pedro, en mi casa marmitako y bacalao al pil-pil

Ayer fue San Pedro, en mi casa marmitako y bacalao al pil-pil

Junio 30th, 2010

Hoy traemos la receta estrella de mi viejo que debo acreditarle, puesto que cuando hay bacalao, mi señor padre aisla la cocina con alambre de espino y se encierra como el Dr. No a hacer su bacalao secreto. Al mamón le queda rico solo con esto: Ajos Aceite virgen extra Bacalao 1 guindilla Para...

Kokotxas en salsa verde con mejillones, estilo Berasategui

Kokotxas en salsa verde con mejillones, estilo Berasategui

Abril 18th, 2010

El otro día viendo al gordo me quedé con la receta que hacía con Martín Berasategui, el caso es que en mi casa son relativamente habituales las kokotxas, otros vicios no tenemos, pero en comer gastamos y bastante. Así que opté por experimentar con la receta que ví en la tele. Tengo...

Marmitako en pleno invierno!

Marmitako en pleno invierno!

Marzo 17th, 2010

Os comentaba mi emoción la semana pasada cuando vi que había bonito en el mercado, esta semana de nuevo, había bonito! Así que con el frío de mierda que hace, que mejor que atizarse un pedazo marmitako, que es ahora en invierno, cuando entra como dios. Ahí va como lo hacemos en...

Cogote de merluza a la bilbaina

Cogote de merluza a la bilbaina

Marzo 12th, 2010

Hoy tenemos receta sencilla de la muerte, mas que enseñaros la receta, os voy a explicar lo que es una bilbaina ( chistes fáciles abstenerse), un acompañamiento ideal para cualquier pescado asado en el horno y en menor medida a la parrilla. Se me ocurrió hacer esta receta el otro...

Bonito al pimentón

Bonito al pimentón

Marzo 8th, 2010

El otro día estuve por el Mercado de la Ribera de Bilbao y me encontré un puesto en el que había unos bonitos acojonantes, casi casi se quejaban aun de lo frescos que estaban, y uno no se resiste a ese tipo de tentaciones, y menos en febrero que estando fuera de temporada el marmitako...