Panna cotta de idiazabal con coulís de kiwi

Esta especie de panna cotta mutante con coulís que no es un coulís está buenísimo, sencillo y para quedar francamente bien, sin embargo advierto que es un poco coñazo de hacer porque para colmo lleva una base de pasta de almendras, en fin, fácil, barato pero coñazo.

1. BASE:

• 200 gr. de almendra molida
• 200 gr. de azucar
• 1 huevo
• 1 nuez de mantequilla
• 100 gr de harina

2.- PANNA COTTA

• 1/2 litro de leche
• 1/4 de litro de nata
• 1 gr de agar agar
• esencia de vainilla
• 100 gr. de queso idiazabal

3.- COULIS DE KIWI

• 2 kiwis
• zumo de limón
• azucar

Para hacer el fondo del pastel mezclaremos todos los ingredientes hasta hacer una masa elástica que pondremos en el fondo del molde, en 10 minutos al horno a 180º estará listo.

La panna cotta es aún mas sencilla de hacer, echaremos todos los ingredientes a la cazuela (el idiazabal bien picado) y cuando hierva, echaremos el agar agar, en cuanto lo echemos empezará a engordar, momento en el que pasaremos la batidora para que no queden grumos. Lo echamos en el molde sobre la base.

Tercero y último, juntamos los kiwis, el azucar y el zumo de limón y los pasamos por el pasapure, esto se sirve liquido a modo de papilla sobre el pastel, pero como aquí el firmante es un poco lerdo, le puso un poco del agar agar que rondaba por ahí, y esto se convirtió en una especie de gelatina tersa como se puede observar en las fotos.

2 horitas de cocina, pero esta francamente bueno

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One Response to “Panna cotta de idiazabal con coulís de kiwi”

1. eu dice:

   5 Septiembre, 2011 en 15:20

   INVITANOZ A MERENDAR